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红糖芋圆烧仙草的做法和配方

更新时间:2024-04-13 04:42:28

(1)红糖芋圆烧仙草的做法和配方

  1、用料:红薯100g,葛根粉80g,水30-40g,烧仙草。

  2、先挑选好红薯,洗净。

  3、把红薯放锅里蒸到软烂,然后去皮用勺子撵成泥。

  4、取大概100g葛根粉,用啤酒瓶或者擀面杖弄成粉末。

  5、把葛根粉和红薯揉在一起,不停的揉。

  6、往里面加入30g-40g的水。

  7、将芋圆块取出,搓成条状。

  8、用刀将条状芋圆切好并揉成汤圆状。

  9、锅里烧一锅沸水,将切好的芋圆放入。

  10、等芋圆煮沸腾,捞出来放在碗里,与烧仙草中和。

  11、撒上牛奶或者椰子汁,一碗软QQ的芋圆烧仙草就做好啦。

(2)广东黄豆芽的做法和配方

  可以做黄豆芽排骨豆腐汤,黄豆芽配豆腐炖排骨汤是广东省的传统名菜,具体做法如下:

  1、材料:嫩豆腐1盒、黄豆芽200克、小排骨、青葱段2支,盐1茶匙、高汤2杯、胡椒粉少许。

  2、豆腐切一寸方块。

  3、小排骨洗净切小块,先入滚水中氽烫。

  4、汤锅入高汤煮开后,先放入小排骨、黄豆芽与姜片,待滚后以小火煮30分钟,最后加入豆腐煮10分钟,并以盐及胡椒粉调味,摆上葱段即可。

(3)禹州杂炣的做法和配方

  1、食材:牛杂,粉条,油出豆腐,牛骨汤,牛油辣椒,蒜苗葱花。

  2、做杂炣,洗涤是一件苦工。头和蹄必须用煤火,喷灯燎净毛,反复剔除毛根及垢物,特别是眼、耳、口鼻,更细心剔刮,加工到完全洁净为止。

  3、肚肠要用清水灌肠,多次冲净粪及杂物,特别是牛网胃、瘤胃和瓣胃,不但要反复洗涤,还需要用碱水泡然后用刀刮去肚膜,才达到洁净标准。

  4、下水下锅以后,把用布包好的矫味调料加入,再加一些促进肉烂的楂等物。待大滚后,叠进煤块,文火徐煮。

  5、到肠肚烂后捞后,继续煮头蹄,一直到基本上接近脱骨为止。

  6、这时,将锅面上浮的油层撇出很大一部分使其凝固,称为“化油”。

  7、全部捞出后,除头单独存放,按个出售外,其他全部均匀搭配,按每碗应放的数量给食者放在碗内,外备干葱丝、香菜味品,放肉时加一些,以增添香味。

  8、在泡馍舀汤时,先用煎汤交冷馍冲一、二次,然后舀上。

(4)风干腊肉的做法和配方窍门

  1、准备食材:五花肉两斤,生抽50克,盐50克,白糖60克,高度白酒20克,老抽适量,五香粉适量。

  2、后腿肉泡一下水,洗一下。

  3、把后腿肉控干水分。

  4、把生抽,白糖,盐,老抽,白酒,五香粉放盆里搅拌均匀。

  5、把五花肉放进去,戴上一次性手套揉捏,这样更入味一点。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏24小时,中途的时候再取出来揉捏一下。我比较懒,腌制时间用了两个晚上。

  6、五花肉用小刀戳一个孔,用绳子把它扎起来,然后放到通风的地方晾干。我这个放了好几天晾干就好了,可以放时间长一点。