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家常做沙琪玛做法和配方

更新时间:2024-04-20 01:54:02

一:家常做沙琪玛做法和配方

  1、准备沙琪玛小条、鸡蛋+牛奶140克、高筋面粉100克、低筋面粉100克、奶粉30克、泡打粉4克、蔓越莓干约80克、白芝麻约50克、沙琪玛糖水、麦芽糖 180克、白砂糖100克、水40克。

  2、沙琪玛小条粉类材料混合。加入鸡蛋和牛奶,这里用的是3个土鸡蛋,约120克;剩余部分用牛奶补足;如果是普通鸡蛋可用2只蛋,之后余下部分用牛奶补足。

  3、混合揉成团后,醒约20分钟。案板撒上淀粉,用擀面杖擀成约0.2cm的面片。切成小条,并用淀粉稍稍抓匀,以防粘连。

  4、切好小条后,准备下油锅炸。油温7成后,下小条,炸透。炸至金黄后捞出控油。

  5、所有糖水类材料倒入锅内,煮至约110度,倒入小条,蔓越莓干和白芝麻,或者其他喜欢的干果及果干;让所有材料均匀裹上糖浆。

  6、倒入不粘金盘内,整形。待凉透后,切块就得到沙琪玛了。

二:糯米糕的做法和配方法

  1、主料:糯米250g。

  2、辅料:食盐1勺、元贞糖适量、桂花适量。

  3、做法:

  (1)糯米提前浸泡12小时左右。

  (2)沥干水上锅蒸40分钟左右。

  (3)蒸好后放适量白糖,一匙盐拌匀。

  (4)模具四周抹油,铺一层拌好的糯米饭。

  (5)再铺一层花生芝麻馅。

  (6)最后把剩下的糯米饭铺上抹平。

  (7)从模具中轻轻倒出,洒上桂花即可。

三:无锡鲍鱼的做法和配方

  1、做法一。材料:干紫鲍200克,老母鸡肉250克,净火腿25克,干贝10克,靠鱼翅汤100克,干贝汤10克。白糖7、5克,精盐5克,酱油、料酒、淀粉、鸡油少许。做法:将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿、干贝,上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用。将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片。将100克焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮10分钟,加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油一小碗。

  2、做法二。主料:鲜鲍鱼6只。配料:香葱1根、姜1小块、蒜2瓣、小红辣椒2个。调料:有机酱油1大勺、油少许。做法:姜切丝,蒜切末,葱和小红辣椒切粒;鲍鱼洗净,切花刀;鲍鱼表面抹一层盐,撒上姜丝和一半蒜末;锅中烧水,水开后放入鲍鱼,大火蒸8分钟,出锅后撒上葱丝;再淋适量酱油;另起锅烧热油,加入剩余的蒜末和小红辣椒粒爆香,趁热浇在鲍鱼上即可。

  3、做法三。材料:鲍鱼6个,油,盐,红椒,蒸鱼豉油,大蒜4g,粉丝10g。做法:鲍鱼冲洗一下,用小刀轻轻取出鲍鱼,有点残忍啊,鲍鱼是活的。取出鲍鱼后剔除内脏,用盐搓出粘液,清洗干净。清洗后,在鲍鱼上面切上花刀。大蒜剁成蒜泥,红椒切碎,粉丝温水泡发,鲍鱼壳用刷子刷洗干净。把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里,上面放上鲍鱼,逐一做好。锅中放油烧热,加入蒜泥爆香,倒入蒸鱼豉油炒匀。浇在摆好的鲍鱼上面。开锅放入鲍鱼,中小火蒸至7分钟左右,准备好的葱花。蒸好的鲍鱼上面撒红椒粒,另起锅加油烧热,浇在鲍鱼上即可。

四:云南清汤羊肉做法和配方

  1、食材:羊肉一斤,枸子20粒,葱杆2根,姜小半个。

  2、将买来的羊肉切块,洗净。

  3、开中火,将洗好的羊肉放入锅内,加凉水漫过羊肉约半指,水沸腾3-5分钟关火盛出羊肉,锅内水倒掉。注:此工序可以去腥除菌。

  4、将羊肉放入高压锅或者多功能电饭煲,放入葱杆和姜片以及枸子若干。

  5、往锅内倒入清水半瓢。然后打开“煲汤”功能,慢炖50分钟。注:以水超过羊肉成人中指深为宜。

  6、时间到了后打开锅盖,浓香瞬间就会充斥你的嗅觉神经。这时候只需要放入适量食盐略微搅拌就好,不用添加其他作料。

  7、等到开饭时间,将锅内的清炖羊肉盛出;肉质鲜嫩,汤浓而不腥为佳品。